TEPPANyaki-Rezept: Wagyu-Short-Rib (Sous-Vide)
Zutaten für 2 Personen:
- 2 Wagyu-Short-Ribs (oder andere fleischige Rippchen)
- 1 Bund frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Lorbeer...)
- 4 Knoblauchzehen
- 20 g Ingwer
- 2 Chili
- 4 EL Sojasauce
- Pfeffer, Salz
- 1 EL Erdnussöl
Benötigt wird:
- 1 Vakuumiergerät
- 2 Vakuumtüten
- Sous-Vide-Gerät oder ein Ofen mit Dampf-Funktion
TEPPANyaki-Rezept: Gebratener Fisch – Tulglm saengsun
Zutaten für 2 Personen:
- 4 kleine Fischfilets von festfleischigen Fischen
- 1 kleine Möhre, 1 kleine Stange Sellerie, 1 kleines Stück Fenchel und Lauch
- 3 EL Sesamkörner
- 3 EL Stärke (Mondamin)
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln vom weißen Teil
TEPPANyaki-Rezept: Seeteufelmedaillons mit grünem Spargel und Serranoschinken
Zutaten für 2 Personen:
- 500 g Seeteufelfilet
- 1 Bund grüner Spargel
- 5 Scheiben Serranoschinken
- frischer Thymian
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Fischgewürz
- 2 EL Mehl
Glücklich Grillen auf Balkonien
Auch und gerade zu Hause spielt der Spaßfaktor eine wichtige Rolle. Draußen zu grillen bereitet große Freude, ob allein, als Paar oder als Kleinfamilie. Wenn die Grundvoraussetzung erfüllt ist: Garten, Terrasse oder Balkon vorhanden, dann wird nur noch ein passendes Grillgerät benötigt!
Upcycling – oder Ressourcen erhalten und aufwerten
Wertvolle Rohstoffe sollten nicht verschwendet werden um vermehrte Treibhausgase und Klimaerwärmung nicht zu fördern. Viele Dinge aus unserer Umgebung können durchaus mehrfach oder zu einem anderen Zweck verwendet werden. Dies trifft insbesondere auf Verpackungen zu.
Das TEPPANyaki-Kochfeld – in bester Gesellschaft
Grillen auf dem TEPPANyaki-Kochfeld mit seiner Edelstahloberfläche ist verbunden mit den Attributen: schmackhaft, gesund, hygienisch. Die Firma JAKSCH Küchentechnik aus Bayern vervollkommnete bereits vor Jahrzehnten das Grillverfahren. Das Herz einer jeden Grillplatte besteht aus einem eigens zu diesem Zweck gefertigten Lagenblech mit verschiedenen Materialien. Dieser Aufbau ermöglich eine schnelle und gleichmäßige Verteilung der Hitze. Charakteristisch für die JAKSCH-Grillplatte ist eine umlaufende Rinne, die das überschüssige Fett auffängt.