Zutaten für 2 Personen:
- 2 Wagyu-Short-Ribs (oder andere fleischige Rippchen)
- 1 Bund frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Lorbeer...)
- 4 Knoblauchzehen
- 20 g Ingwer
- 2 Chili
- 4 EL Sojasauce
- Pfeffer, Salz
- 1 EL Erdnussöl
Benötigt wird:
- 1 Vakuumiergerät
- 2 Vakuumtüten
- Sous-Vide-Gerät oder ein Ofen mit Dampf-Funktion
Zutaten für 2 Personen:
- 4 kleine Fischfilets von festfleischigen Fischen
- 1 kleine Möhre, 1 kleine Stange Sellerie, 1 kleines Stück Fenchel und Lauch
- 3 EL Sesamkörner
- 3 EL Stärke (Mondamin)
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln vom weißen Teil
Zutaten für 2 Personen:
- 500 g Seeteufelfilet
- 1 Bund grüner Spargel
- 5 Scheiben Serranoschinken
- frischer Thymian
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Fischgewürz
- 2 EL Mehl
