Zutaten für 2 Personen:

• 2 Wagyu-Short-Ribs (oder andere fleischige Rippchen)
• 1 Bund frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Lorbeer...)
• 4 Knoblauchzehen
• 20 g Ingwer
• 2 Chili
• 4 EL Sojasauce
• Pfeffer, Salz
• 1 EL Erdnussöl

Benötigt wird:

• 1 Vakuumiergerät
• 2 Vakuumtüten
• Sous-Vide-Gerät oder ein Ofen mit Dampf-Funktion

Zutaten für 2 Personen:

• 4 kleine Fischfilets von festfleischigen Fischen
• 1 kleine Möhre, 1 kleine Stange Sellerie, 1 kleines Stück Fenchel und Lauch
• 3 EL Sesamkörner
• 3 EL Stärke (Mondamin)
• 1 EL helle Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• 1 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln vom weißen Teil

Zutaten für 2 Personen:

• 500 g Seeteufelfilet
• 1 Bund grüner Spargel
• 5 Scheiben Serranoschinken
• frischer Thymian
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Fischgewürz
• 2 EL Mehl